【大台灣旅遊網TTNews記者黃郁茹】

在社會大嘆景氣不佳、物價上漲、荷包緊縮的當下,您知道嗎?在台北市內湖竟然有空間上百坪的餐廳「千賀屋」,打著「尊貴空間、平價消費」的口號,鎖定了內湖科學園區與外食族群,無論是陶鍋、牛排等美食,通通只要99元,在消費市場不漲價反降價的平價策略,擄獲了附近上班族、居民的心。

千賀屋老闆徐榮燦先生,水電工程出身,早期曾經營過撞球店、網路咖啡廳,曾經成功經營相當風光,後來因為市場的變遷與競爭而思考轉變經營型態。會選擇轉行經營餐飲,徐先生表示,因為早期經營型態與環境較為複雜,餐飲的經營較單純又實在,雖說現在大環境景氣比以前差一些,他也謙虛表示自己沒有餐飲經營經驗,然而對於餐廳品質的堅持,他卻不輸給任何人。

將上百坪的地下室空間打造成一個舒適有氣氛的用餐空間,當初原本設定推出咖啡簡餐,卻發現食材成本無法壓低,時間成本也過高,也做不出市場獨特性,在經過評估與思考過後,推出了「99元牛排」、「99元陶鍋」、「99元焗烤」相關餐點,果然大受歡迎。「感覺就像是夜市的價格,卻有餐廳的享受!」徐先生說。

會不會擔心因為價格便宜,顧客會對於餐點品質懷疑?徐先生表示不擔心,因為所有的餐點在食材上採大量採購,因此可以降低一些成本,在品質上也絕對有嚴謹的把關,像是牛排、豬排送來後,都要經過師傅的按摩與醃製處理,絕對不會有偷工減料的疑慮;而像陶鍋,推出的麻辣、起士、蕃茄、味噌…等十餘種湯頭,皆出於自製的醬料調配而成,而出餐時只需要幾個步驟便能簡單完成。

因此在廚房部份聘請中餐與西餐師傅,其餘透過中央廚房方式出餐,在人事成本上也能省下,將這些省下的成本直接回饋在餐點上,回饋在顧客身上。而簡單美味的餐點也同時省下顧客等餐的時間,以100元內的價格可以吃到牛排、陶鍋等美味,白飯與飲料也可以自助吃喝到飽,讓精打細算的上班族群趨之若鶩。

成功打造內湖科學園區上班族美食新天堂之後,千賀屋也同時在研發新口味的麻辣鍋,打算引進進口四川花椒香料,推出不同口味的麻辣湯底,給顧客多一點選擇。而寬敞的百坪空間,也歡迎大小公司聚會包場使用,千賀屋將針對包場推出西式自助餐Buffet菜單,成為全方位美食的新據點。(攝影/黃郁茹)

千賀屋陶鍋西餐美食:http://0226573333.travel-web.com.tw/

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