科學家們可除去汽水中的糖分,或垃圾食物的油脂,但若將榴槤撲鼻的「臭味」去掉,有可能引爆國際爭議。

泰國一位科學家新近培育出「無臭榴槤」,其味「柔順如香蕉」,希望藉此推廣榴槤。廣大的榴槤粉絲卻認為,榴槤不臭,還能叫榴槤嗎?


不愛榴槤 覺其味如死貓

東南亞土生土長的榴槤,討厭它的人說味道像垃圾、腐爛的魚或很久沒洗的臭襪子,許多飯店、航空公司班機乃至新加坡地鐵,都禁止人們攜帶榴槤進入。但榴槤愛好者堅信,榴槤跟法國上好的乳酪一樣,味道越濃郁越美味。長居曼谷的美食作家鮑伯.哈樂迪說:「對那些不喜歡榴槤的人來說,榴槤的味道像一串死貓。但只要您愛上榴槤,那味道不僅不討人厭,而且很吸引人。」

泰國政府科學家同時也是全球頂尖的榴槤專家宋波.桑斯瑞日前宣布,他有辦法除掉榴槤的臭味。


研究三十年 盼打入歐美市場

宋波研究榴槤已卅年之久,他在泰國東部靠近柬埔寨邊境的莊他武里(尖竹汶)省一處果園,利用九十餘不同品種的榴槤進行雜交配種,終於培育出不臭的榴槤,命名為「莊他武里一號」。

宋波培育的不臭榴槤尚未正式發表,預計未來數周內可獲得泰國農業部批准上市。他說,大部分泰國人不喜歡太過濃烈的味道,只有一些老一輩的人還能接受榴槤發出的強烈氣味。他認為不臭榴槤將獲得泰國消費者青睞且有助打開歐美的榴槤市場。


市場以臭味計價 愈臭愈貴

然而榴槤粉絲對這種所謂不臭榴槤感到既震驚又難以置信。在湄南河柯叻島上經營榴槤果園的桑猜.塔昌認為,榴槤不發出氣味就不叫榴槤。他說:「不管怎麼說,榴槤的味道真的很好,只有腐爛的榴槤才叫臭。」

馬來西亞、新加坡或印尼,榴槤的價錢是根據它們的氣味而定。馬來西亞檳城一位榴槤果農說,在馬國,榴槤若沒有強烈氣味,只能賣到三分之一的價錢。宋波表示,除了不臭榴槤,他還另外培育出一種能夠令馬來西亞和印尼人開心的榴槤「莊他武里三號」。這種榴槤剛摘下時沒味道(以利運輸),但三天後就會飄出陣陣榴槤味。


有催情作用 果熟時沙龍飛揚

榴槤被馬來西亞人稱為「果王」。這種熱帶水果富含醣類、蛋白質、脂油及帶給它濃郁氣味的含硫化合物據說有催情功效。馬來西亞有句俗諺:「當榴槤落下時,沙龍(馬來西亞人穿的圍裙)便飛揚起來。」

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